如今在校園餐廳里轉一轉，很容易在收銀臺和后廚看到年輕的面孔。

和校本部中規中矩的食堂相比，不少有主題、有特色的校園餐廳裝修，吸引了創業青年、甚至應屆畢業生的加入。換句話說，校園餐飲的“掘金者”也悄然變得更有活力。

一位負責檔口出租的內部人士說，這幾年大學生就業不易，很多人畢業后找工作不算理想，而實際上，這群人“更了解學弟學妹”，且“對各個學院的內部情況也十分了解”，有的甚至在學生會等組織任職，也算“自帶流量的一群人”。

在他的描述下，疫情三年，校園餐飲保住了不少創業者的“飯碗”，特別是小型的夫妻創業者；同時，也有不少人在“日復一日的平穩中”選擇退場。

“因為人群固定，所以經營也特別穩定。周一能賣多少，周五能賣多少，封校能賣多少，放假期間能賣多少……數據基本都是恒定的，沒有太多波瀾?！?/p>

學校對于食安和衛生的管理也很嚴格。比如他的茶飲檔口，曾經一度想上新“自選水果撈”，但是遭到了學校的拒絕?！耙驗樽赃x水果撈的經營分類屬于涼菜，需要規劃涼菜間才可。后來多方溝通，同意上架水果撈的產品，但依舊不允許自選模式?！?/p>

此外，疫情三年，封校及延遲開學等臨時情況的反復，也把人“折騰得夠嗆”。以2022年來說，有的學?？斓角锾觳砰_學，開學沒多久疫情又起，學?？紤]到風險問題，等疫情稍微平穩一點就倡導學生回家了?！巴贤侠雮€月左右，學生走光了，食堂也就關閉了?！?/p>

那么校園餐飲還有機會嗎？

答案是肯定的。歷經三年疫情，校園餐飲也在經歷“洗牌”，淘汰、出清現象明顯，尤其對于有背書、有資源優勢的餐飲人來說，是個機會。

但是，校園餐飲的本質，依然要面對效率、成本、甚至現金流的挑戰?！跋肭宄_店的目的很重要，想賺大錢不太可能，賺平穩的錢有可能?！贝送?，拋開各項固定扣掉成本，人工成本則是需要思考的維度，高人效、操作簡單、出餐快、復購率高的產品，更容易在學校的環境下覓得商機。