2020年才正式冒頭的預制菜，在進入2022年后，已經成為匯聚著餐飲企業、專業預制菜企業、冷凍食品企業、農牧水產企業、生鮮電商企業等多類玩家的“大”產業。

中國預制菜企業數量已經從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家。

2023年復蘇大勢下，預制菜產業再添一把柴，不斷被“熱炒”。

首先是跨界新品牌的不斷加注與老餐飲玩家的拓展。

盒馬、叮咚買菜、京東到家等電商品牌繼續加重預制菜產品占比，銷量出現暴漲；全聚德、廣州酒家、眉州東坡、南京大牌檔等越來越多老牌餐飲企業陸續推出自己的預制菜禮盒；呷哺、西貝也官宣加速布局預制菜賽道。

跨界大佬們也紛紛盯住預制菜，官宣加重預制菜產業投入，從雙匯、順豐、格蘭仕、格力，到近來的絕味食品、蓮花健康、貴人鳥...

其次是在資本層面。

2023年，預制菜概念股整體不斷拉升。目前，A股市場中布局預制菜的上市公司合計30家，2月以來平均漲幅為4.76%，大幅跑贏上證指數，其中味知香漲23.51%居首，巴比食品、同慶樓、金陵飯店、廣州酒家等漲幅均超過10%。

僅春節期間，多家預制菜概念股60日漲幅超過30%，味知香60日漲幅超過40%。

中國農業產業分析師李劍表示，預制菜是一個流量產品，幫助上市公司帶來的不僅僅流量，還有資本的關注。

根據數據顯示，2021-2022年，預制菜產業共發生投融資事件超過50起，融資金額超過50億元。預制菜與“元宇宙”、“碳中和”等大熱概念一同成為投資機構最關注的賽道。

陸正耀火熱的舌尖英雄預制菜項目，在2020年1月初透露出項目布局后，3月便宣布完成16億元人民幣B輪融資。

再者，預制菜產業也在不斷冒出新方向、新思路。

在模式創新上，出現了賈國龍預制菜不斷“換馬甲”式的精進：大店—小店—超大店、零售—電商—快餐—市集。

而在產品層面，今年良之隆食材節上，安井食品、千味央廚、味知香等多個品牌均推出預制菜新品；盒馬鮮食嘗試“預制春菜”，以時令蔬菜、時令水產作為預制菜產品的重/心。

品牌瘋狂角逐，背后是巨大的市場需求。

今年春節，全國預制菜銷售額約1307.53億元，同比增長約43.6%；抖音年貨節中，相關年夜飯預制菜銷售額同比去年增長248%；京東2023春節假期消費趨勢顯示，預制菜成/交額同比增長超6倍。

內參團隊在今年走訪下沉城市時發現，不同區域的回收站中均出現不少預制菜禮盒包裝，而出現的預制菜禮盒中，不乏有并未在當地鏈接預制菜實體店或開放線上銷售渠道的品牌。

伴隨著預制菜銷售額的暴漲，從一線城市出發，預制菜產業的市場教育程度正在進一步擴展至下沉城市。